2012/02/22 (Wed) 送料無料利尻昆布50g×30袋セット上品な香りと澄んだダシ【smtb-KD】

送料無料利尻昆布50g×30袋セット上品な香りと澄んだダシ【smtb-KD】

内容量利尻昆布50g×30袋原材料昆布（北海道産）＊メール便不可（システムの都合上選択できますがご利用できません）＊モニターの発色の具合によって実際のものと色が異なる場合がございます。また外装（パッケージ）は予告なく変更する場合がございますのでご了承ください。＊天候や生産状況により、着日指定のご希望に添えない場合や、発送までお時間をいただく場合がありますので、予めご了承ください。＊返品不可商品です。北海道の最北端利尻島から稚内周辺で採取される利尻昆布は、かすかに甘く澄んだ香りのよい出汁がとれる高級昆布です。「北海道の天然素材」と「高知の匠の技」の競演をぜひご堪能ください。利尻昆布50g 30袋＜昆布漁＞深さ5mほどの海中で成長する昆布は大きいもので長さ10m!
上、幅60cm以上にもなります。しかし、一年生の昆布は成長後、いったん枯れてしまいます。その後残った根元の部分から再び成長を始め、さらに大きく厚みのある昆布へと成長し、この二年生昆布が出荷されることとなります。また出荷までには人の手による絶え間ない気配りがあります。採れた昆布は、表面についた汚れや藻をきれいに洗いおとし、一枚一枚天日干しし、夜は湿気を吸ってしまうため、夕方にはしまいます。これらの作業を2、3日繰り返し乾燥させていきます。旨味を凝縮させるには欠かせない作業です。＜高知で昆布！？＞昆布は寒流を好むため、北海道沿岸や三陸海岸に多く分布し、天然物の大半は北海道産です。温暖な太平洋に囲まれた高知県ではもちろん・・・・・・採れません。「その高知でなぜ昆!
？」高知ではよく宴会で海の幸や山の幸を大!
に盛り合わせた”皿鉢料理”というものをいただきます。その皿鉢の中で欠かせないものが昆布寿司。昆布を使った巻き寿司は地域によって、幅や太さ、種類が変わったりしますが、老若男女を問わず人気の一品です。そんな高知県にもともとは大阪堺に店を構えていた創業明治元年の昆布専門店が、戦後の混乱を避け移転したのが始まりです。＊江戸時代には北前船によって日本海側の漁港を経由し、大阪まで運ばれました（昆布ロード）その結果、中継地の敦賀や最終到着地の堺では昆布加工の技術が発達しました。＜おぼろ職人＞酢に漬けて軟らかくした昆布の表面を薄く削ってできるおぼろ昆布。熟練職人の繊細で高度な技術が必要で、一枚一枚全て手作業。おぼろ昆布の加工には刃先がわずかに反り返った特殊な包丁を!
用します。削る工程が変わる時は刃先の反り具合を微調整、力の入れ方も変化させます。この高度な技術を習得し、一人前といわれるには最低でも3～5年はかかります。伝統の技を守りながら、新しいものを提供し続ける創業約150年の「泉利昆布海産」の熟練職人が丹精込めてつくった昆布商品の数々をNature Factory（ネイチャーファクトリー）が皆様の食卓へお届けいたします。

13230 円 ( 税込 / 送料別 / 販売中 )

販売期間：指定なし

販売店：ネイチャーファクトリー

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